ANALISIS KANDUNGAN ASAM LAKTAT PADA SUSU FORMULA MEREK X SECARA VOLUMETRI

  • Ali Ali Syarifudin1
DOI: https://doi.org/10.32583/farmasetis.v5i2.259

Abstract

ABSTRAK

Pendahuluan: Asam laktat adalah asam organik yang lebih sering digunakan untuk memberikan rasa asam pada bahan pangan. Salah satu produk yang menggunakan asam laktat adalah susu formula merek X. Batas penggunaan maksimum asam laktat sebagai pengatur keasaman pada panganan kalengan bayi (susu) adalah 2g/kg atau 0,2%. Dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar asam laktat pada susu formula X serta membandingkan kadar sampel dengan standar yang telah ditentukan. Metode: Dalam penelitian ini dilakukan melalui pengujian eksperimental dengan menggunakan eksperimen jenis post test only design di laboratorium. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah 3 sampel susu formula merek X dengan menggunakan metode volumetri. Hasil: Uji kualitatif dilakukan dengan uji pH yang menghasilkan pH 6. Uji kuantitatif dilakukan menggunakan alat titrasi dengan 3 sampel susu formula merek X. Dari hasil penelitian diperoleh kadar asam laktat pada sampel 1 sebesar 0,131%, sampel 2 sebesar 0,132% dan sampel 3 sebesar 0,136%. Kandungan asam laktat yang terdapat pada ke-3 sampel susu formula merek X memiliki rata-rata kadar sebesar 0,133%. Namun, konsumen juga harus lebih berhati-hati dalam memilih produk susu formula yang beredar di pasaran.

 

Kata Kunci      : Asam Laktat, Susu Formula, Volumetri

 

ABSTRACT

Introduction: Lactic acid is an organic acid that is more often used to provide a sour taste in foodstuffs. One of products that use lactic acid is the brand formula X. The limit of maximum use of lactic acid as the regulator of acidity in canned food of baby (milk) is 2 g/kg or 0,2%. Methode:  In this reseach aims to know the level of lactic acid in milk of formula X and compare sample level with predetermined standard. In this study was conducted through experimental testing using experimental type of post test only design in the laboratory. The sample use in this research is 3 samples of brand formula X milk by using volumetric method. Results: The qualitative test was done with pH which yield pH 6. Quantitative test was done using titration device with 3 samples of brand formula X. From result of research obtained lactic acid level is sample 1 equal to 0,131%, sample 2 equal to 0,132% and sample 3 equal to 0,136%. The lactic acid content present in all 3 samples of brand formula X has an average of 0,133%. However, consumers should also be more careful in choosing formula milk products on the market.

 

Keyword : lactic acid, formula milk, volumetric