Proses Penyelenggaraan Makanan yang Berhubungan dengan Kejadian Foodborne Illness

Abstract

Keracunan makanan merupakan kejadian yang masih sering ditemukan, World Health Organization bahkan menyatakan bahwa 1 dari 10 orang di dunia jatuh sakit setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan proses penyelenggaraan makanan dengan kejadian keracunan makanan atau foodborne illness. Metode yang digunakan dalam penulisan ini adalah studi literature review. Sumber pustaka yang digunakan dalam penulisan artikel ini adalah dengan melakukan telaah jurnal dan buku referensi dengan kata kunci penyelenggaraan makanan dan kejadian keracunan makanan. Penulis Melakukan telaah pada 40 jurnal yang berasal dari tahun 2010 hingga jurnal terbaru. Pada kejadian foodborne illness, gejala yang sering ditunjukan adalah diare dan mual. Salmonella merupakan salah satu mikroorganisme yang sering dijumpai pada foodborne illness. Kesimpulan penelitian adalah, terdapat hubungan yang signifikan antara proses penyelenggaraan makanan terhadap kejadian foodborne illness.